Le plus de la triperie Bouju
Le laboratoire de la Triperie BOUJU est situé comme le siège de l’établissement à CHAMPAGNE LES MARAIS dans le Sud Vendée (à 25 km de La Rochelle).
Sa superficie est d’environ 150 m2 avec un grand parking privé facilitant l’accès des trois véhicules de l’entreprise : deux véhicules frigorifiques et un isotherme. Les garages complètent l’ensemble.
L’ensemble du laboratoire, respectant les normes sanitaires en vigueur, se compose de cinq pièces de travail, cinq chambres froides et une cellule de refroidissement rapide.
La salle de découpe dispose de l’ensemble des équipements et accessoires (hachoir, poussoire, mélangeur).
La salle de cuisson est équipée de trois marmites et la salle de préparation des commandes dispose d’une machine sous vide complétée par un groupe de pesage.
